Yağlama Tarifi

Malzemeler:

250 gr. kıyma

3 domates

2 soğan

2 yemek kaşığı biber salçası

3 sivri biber

1 çay bardağı sıvıyağ

Karabiber

Kırmızı biber

Tuz

5-6 lavaş ekmeği

Yapılışı:

Kıymayı tencereye koyup suyunu çekene kadar kavuruyoruz.

İnce ince doğranan soğan, sivri biber ve sıvıyağını ilave edip soteliyoruz.

Salça ekleyip karıştırıyoruz.

Domatesleri küp şeklinde kesip ilave ediyoruz.

Domateslerde piştikten sonra malzemelerin üzerini geçecek kadar su döküp 10 dakika kaynatıyoruz.Baharatlarıda ekledikten sonra bir iki taşım daha kaynatıp ateşten alıyoruz.

1 adet lavaş ekmeğini tepsiye koyup üzerini hazırladığımız sos ile kaplıyoruz.

Sosun üzerine tekrar lavaş ekmeğini koyup üzerini sos ile kaplıyoruz. Bu işlemi lavaşlar bitene kadar üst üste tekrarlıyoruz.

Hazırladığımız 5-6 katlı yağlamamızı 4 eşit parçaya kesiyoruz.

Sarımsaklı yoğurt ile beraber servis edilir.

Lahmacun Tarifi

Hamur malzemesi:

Un

Tuz

Maya

Su

İç Malzemesi:

Yarım kg Kıyma

Üç tane domates

İki tane sivribiber

Üç tane soğan

Bir yemek kaşığı domates salçası

Bir yemek kaşığı biber salçası

Beşte Dört yemek kaşığı sıvı yağ ( Harcın hamura iyi sürülebilmesi için)

Kimyon, karabiber, toz biber, tuz, acı biber

Hazırlanışı:

Kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur yoğurulur ve mayalanmaya bırakılır.

Domates ve soğan rendelenir, sivribiberler çok küçük doğranır ve diğer malzemelerde karıştırılır.

Mayalanan hamurumuzdan küçük bezeler koparılır, merdaneyle açılır üzerine domates sosu dökülüp her yerine gezdirilir( eğer domates sosu yoksa 3 kaşık salçanın içine biraz ılık su koyup sos yapabilirsiniz). üzerine harcı sürülür ve pizza tavasında pişirilir. Piştikten sonra üzerine limon suyu sıkabilirsiniz ve içine marul koyup sarıp afiyetle yiyebilirsiniz.Afiyet Olsun.

Kıymalı Pide Tarifi

Hamuru için malzemeler:

4 su bardağı un

1 su bardağı ılık süt

40 gram yaş maya

1 adet yumurta sarısı

1 adet yumurta

1 kahve fincanı tereyağı

2 çorba kaşığı sıvı yağ

Tuz

Kıymalı pide malzemeleri:

250 gram kıyma

2 adet kuru soğan

2 adet sivri biber

6-7 dal maydanoz

Tuz

Karabiber

Hazırlanışı:

Ilık sütte mayayı eritin ve kabarana kadar bekletin. Tereyağını eritin. Unu yoğurma kabına aktarın. Ortasını açın ve erittiğiniz tereyağının yarısı, yumurtayı, mayalı sütü ve tuzu ekleyip yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp iyice kabarana kadar ılık bir ortamda bekletin. Soğanların kabuklarını soyup ince doğrayın. Sivri biberleri ve maydanozu kıyın. Tereyağının kalanı ile soğanları ve biberleri kavurun. Kıymayı ilave edip karıştırarak kavurmaya devam edin. Maydanoz, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Ocaktan alıp, ılınması için bekletin. Mutfak tezgahına un serpin ve hamuru burada yoğurup 6 parçaya ayırın. Her parçayı merdaneyle oval şekilde açın. Kıymalı karışımı hamurlara paylaştırın. Uzunlamasına olan kenarları iç tarafa doğru kıvırın. Üzerlerine fırça yardımıyla sıvı yağı sürün. Kenarlarına yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika pişirin. Dilimleyip, sıcak servis yapın.

Kıymalı Pide Tarifi

Türk kültüründe çok önemli bir yere sahiptir Kıymalı Pide.Sadece kıymalı pide değil birbirine çok benzeyen ama büyük farklar taşıyan birçok yemeğimiz var.Örneğin Kıymalı Pide,Lahmacun,Cantık,Etli Ekmek v.b Bu liste daha da uzatılır.Birbirlerine benzeseler de çok büyük farklara sahipler.Sizde evinizde bu güzel lezzetlerden Kıymalı Pideyi aşağıdaki tarife uyarak yapabilirsiniz.

Hamuru için malzemeler:
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
40 gram yaş maya
1 adet yumurta sarısı
1 adet yumurta
1 kahve fincanı tereyağı
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz

Kıymalı pide malzemeleri:
250 gram kıyma
2 adet kuru soğan
2 adet sivri biber
6-7 dal maydanoz
Tuz
Karabiber

Yapılışı:
Ilık sütte mayayı eritin ve kabarana kadar bekletin.
Tereyağını eritin.
Unu yoğurma kabına aktarın.
Ortasını açın ve erittiğiniz tereyağının yarısı, yumurtayı, mayalı sütü ve tuzu ekleyip yoğurun.
Üzerini nemli bir bezle örtüp iyice kabarana kadar ılık bir ortamda bekletin.
Soğanların kabuklarını soyup ince doğrayın.
Sivri biberleri ve maydanozu kıyın.
Tereyağının kalanı ile soğanları ve biberleri kavurun.
Kıymayı ilave edip karıştırarak kavurmaya devam edin.
Maydanoz, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
Ocaktan alıp, ılınması için bekletin.
Mutfak tezgahına un serpin ve hamuru burada yoğurup 6 parçaya ayırın.
Her parçayı merdaneyle oval şekilde açın.
Kıymalı karışımı hamurlara paylaştırın.
Uzunlamasına olan kenarları iç tarafa doğru kıvırın.
Üzerlerine fırça yardımıyla sıvı yağı sürün.
Kenarlarına yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika pişirin.
Dilimleyip, sıcak servis yapın.

Kır Pidesi Tarifi

Kır Pidesi

MALZEMELER

1 kg un
50 gr maya
50 gr toz şeker
50 gr tuz
50 gr sıvıyağ
1 adet yumurta







İÇİ İÇİN

Arzu ettiğiniz bir iç malzemesi (kaşarlı,sucuklu,sosisli,kavurmalı,kuşbaşı etli,kavrulmuş kıymalı,çiğ kıymalı ve
karışık olabilir)

ÜZERİ İÇİN

1 adet yumurta sarısı
1/2 çay bardağı ayran

YAPILIŞI

Unu eleyip, içine kalan malzemeyi ve yeterince ılık suyu ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayalım. Hamuru ılık bir ortamda bir saat kadar mayalandırdıktan sonra, limon büyüklüğünde bezelere ayırarak bir süre daha dinlendirelim.
Her bir bezeyi elimizle oval şekilde açıp hazırlayalım. Ortasına istediğimiz içlerin birisinden yeterince yayıp, hamurun kenarlarını iç malzemesi gözükmeyecek şekilde üstten birleştirerek kapatalım. Hazırladığımız pidelerin üzerine ayran ile çırptığımız yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış fırında pişirelim.

Ramazan Pidesi Tarifi

Ramazan Pidesi

MALZEMELER
4-5 Su Bardağı Beyaz Un
2-3 Çorba Çaşığı Kepekli Un
2 Çay Bardağı Ilık Süt
1,5 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çorba Kaşığı Toz Şeker
2 Çorba Kaşığı Tereyağ
1 Paket Instant Kuru Maya
Üzerine Sürmek için:
Yarım Çay Bardağı Süt
1 Yumurta Sarısı
2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
Çörek Otu
YAPILIŞ
 Bir kaba unu, mayayı, tereyağı, tuzu ve şekeri alıp karıştırın. Ortasını havuz gibi açın. Ilık sütü ortaya dökün yoğurun. Yoğurduğunuz hamurun üzerini nemli bir bezle örterek ılık bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Fırın tepsisini biraz yağlayın ve bolca kepekli ya da beyaz un serpin. Bir tahta kaşık yardımı ile, hamurunuzun gazını alalım. Çok bastırmadan hamuru hafifçe alın. Daha sonra pide hamuruna şekil verebilmek için, önceden hazırladığınız sıvı yağlı ve ılık sütlü karışıma ellerinizi batırın. Pide hamurunu elinizle sağa sola doğru hafifçe bastırarak genişletin. Daha sonra üzeri için süt, yumurta ve sıvıyağı karıştırarak üzerine bol bol sürün. Bu şekilde 1 saat kadar bekletin. Üzerine çörek otu, susam serperek 200 derece fırında 25 dakika pişirin.

Kıymalı, Kaşarlı Pide Tarifi

Kıymalı Kaşarlı Pide

MALZEMELER
250 gr kıyma
1 çorba kaşığı margarin
2'şer adet sivri biber ve domates
250 gr rendelenmiş kaşar peyniri
2 adet yumurta
Karabiber, tuz
Hamuru için: Yarım kg un
1 tatlı kaşığı yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet kesmeşeker
Yeteri kadar su
YAPILIŞI
Pide içleri için, kıymayı margarinde kavurun. Sivri biberleri ince doğrayıp, kıymaya ekleyin ve kavurmaya devam edin. Üzerine küp doğranmış domatesi ilave edin. Tuz ve karabiberi katıp, ateşten alın. Soğumaya bırakın. Kaşarlı pide için rendelenmiş kaşar peynirinin içine 1 adet yumurtayı ve 1 adet yumurta akını katıp, karabiber serperek karıştırın. Hamur için yaş mayayı çok az ılık suda eritin. 2 çorba kaşığı un ve 2 adet kesmeşekeri ekleyin. Karıştırıp derin bir kaba dökün. Üzerine kalan unu ve tuzu ekleyin. Azar azar su ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Mayalanması için üzerini nemli bir bez ile örterek kenarda bekletin. Hamurdan küçük bezeler koparıp, açın. Üzerine kıymalı ya da kaşarlı harçtan koyup, kenarlarını kıvırarak kayık şekli verin. Kenarlarına da yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.