Kremalı Ispanak Çorbası

Akşam yemeğinde sofralarına sağlık ve lezzetli birbir çorba yapmak isteyen arkadaşlar için nefis bir tarif sunuyorum. İşte Kremalı Ispanak Çorbası... Bu çorba özellikle de kış aylarında demir yönünden zengin olan ıspanak sebebiyle direncinizi arttıracak ve üşümenize engel olacaktır.

Malzemeler
•    500 gr ıspanak
•    1 adet soğan
•    6 adet taze soğan
•    1 adet patates
•    1 su bardağı krema
•    1 yemek kaşığı un
•    3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
•    5 su bardağı su
Yapılışı
1.    Ispanakları iyice yıkadıktan sonra doğrayın.
2.    Küp şeklinde doğramış olduğunuz soğanları ayçiçeği yağı ile pembeleşene kadar kavurun.
3.    Unu serperek 2 dk. daha kavurup küp doğramış olduğunuz patates ve taze soğanları da ilave edin.
4.    Üzerine sıcak suyu ekleyerek bir taşım kaynadıktan sonra ıspanak yapraklarını ilave edin.
5.    5 dk. daha pişirdikten sonra çorbaları kaselere paylaştırın ve birer kaşık krema ilave edip servis yapın.

Pirpirim Aşı

Bol baharatlı ekşili bir aş tarifi paylaşıyorum şimdi sizlerle. Gaziantep ve yöresine ait Pirpirim Aşı oldukça besleyici ve lezzetli bir tariftir ve çoğumuzun da bildiği gibi pirpirim, semizotunun Antep yöresindeki ismidir. Bol sarımsaklı ve baharatlı bu nefis tarif sofralarınızın vazgeçilmezi haline gelecek ve yedikçe iştahınızı açacak olan bir lezzet kesinlikle..

Malzemeler
•    500 gr. semizotu (pirpirim)
•    1 çay bardağı bulgur
•    1 çay bardağı yeşil mercimek
•    1 adet soğan
•    5 diş sarımsak
•    1 adet domates
•    1 yemek kaşığı biber salçası
•    3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
•    1 adet limonun suyu
•    1 yemek kaşığı sumak ekşisi
•    Tuz
•    Karabiber
•    Pul biber
•    5 su bardağı sıcak su
Yapılışı
1.    Küp doğranmış soğanı ayçiçeği yağında kavurun ve doğramış olduğunuz domates ile sarımsağı ekleyip birlikte kavurun.
2.    Biber salçasını ekleyip 2 dk. kavurduktan sonra mercimek ve bulguru da ekleyin.
3.    5 su bardağı sıcak su ilave edip mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin.
4.    Yıkanmış ve doğranmış semizotlarını ilave edin ve bir taşımlık kaynatın.
5.    Çorba pişince limon suyunu, sumak ekşisini ve baharatları ilave edin.
6.    Üzerine pul biber serperek servis yapın.

Kırmızı Biber Çorbası

Sofralarımızın ilk ikramı çorbalardan şimdi de sizler için Kırmızı Biber Çorbası tarifi sunuyorum. Göz kamaştıran rengi ve lezzeti ile iştah açan bu çorbanın tarifi için:

Malzemeler
•    2 adet kırmızı biber
•    1 yemek kaşığı tereyağı
•    1 küçük soğan
•    2 diş sarımsak
•    2 kap sebze suyu ya da normal su
•    ¼  kap krema
•    ½  tatlı kaşığı karabiber
Yapılışı
1.    Büyük bir tencerede tereyağını eritip, orta ateşte doğranmış soğan ve kırmızı biberleri 5-10 dk. sote edin.
2.    Doğranmış sarımsak, karabiber ve suyu ilave edip ısıyı düşürerek 20 dk. pişirin.
3.    Çorbayı blenderden geçirin ve tel süzgeçten geçirerek tekrar süzün.
4.    1 dk. ısıtıp, krema ile sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Palamut Çorbası

Soğuk havaların gelmesiyle sofralarda en çok ihtiyaç duyulan o içimizi ısıtan nefis çorbalar diye düşünüyorum ve severek yediğim bütün çorba tariflerini sizlerle de paylaşıyorum. İşte sıradaki çorbada onlardan birisi ve hem çok vitaminlisi hemde çok lezzetlisi…

Malzemeler
•    ½ çay bardağı ayçiçek yağı
•    1 kg palamut
•    2 çay bardağı su
•    2 çay kaşığı kuru nane
•    1 defne yaprağı
•    6 diş sarımsak
•    6 taze soğan
•    2 adet patates
•    ½ çay kaşığı tuz
•    6 tane karabiber
•    2 çay kaşığı kekik
•    2 adet havuç
Yapılışı
1.  Balıkların kılçıklarını ve içini temizleyip, fileto olarak 6 parçaya ayırın.
2.  Yıkayıp, süzgece alın.
3.  Sularının süzülmesi için bekletin.
4.  Toprak güvece, su, ayçiçeği yağı, tuz, nane, kekik, karabiber ve ince doğranmış sarımsak, piyazlık doğranmış soğan, ince kıyılmış taze soğan ve defne yaprağını aktarıp 6 dakika kaynatın.
5.  Patatesleri ve havuçları soyup, doğrayın.
6.  Kaynayan suya patatesleri ve havuçları atın ve iyice yumuşayana kadar kaynatın.
7.  Tel süzgeçten aldığınız balıkları ilave edip 12 dakika orta atşte pişirin.
8.  Ocağın altını kapatıp ince kıyılmış maydanoz serperek servis edin.

Afiyet olsun.

Levrek Çorbası

A, B1, B2 ve D vitaminlerini barındıran balık balık çeşitlerinden biridir levrek ve levrek şimdi şimdi mis gibi birçorbasıyla yer alıyor sofralarımızda. İşte lezzetiyle ünlü Levrek Çorbasının tarifi için:

Malzemeler
•    1 adet 400-600 gr. levrek
•    Tepeleme un
•    1 adet havuç
•    1 adet sivri biber
•    Bir kaç dal maydanoz
•    Bir kaç dal dereotu
•    2 adet defne yaprağı
•    Pul biber, karabiber
•    Tuz
Yapılışı
1.    Bir tencere içine küp küp doğranmış havuçları, defne yaprağı, tuz, ince doğranmış sivri biberi ekleyin.
2.    5-6 bardak su koyarak havuçlar yumuşayana kadar pişirin.
3.    Defne yaprağını çıkarın ve diğer taraftan temizlenmiş ve başı alınmış levreği az suda 8-10 dk. haşlayın.
4.    Sudan alıp kılçıklarından ve derisinden etlerini ayırın.
5.    Ufak bir şekilde didin ve balık etlerini tencerede kaynayan sebzelerin içine ilave edin.
6.    Unu 1 bardak suda eriterek çorbaya ilave edip kaynatmaya devam edin.
7.    Kaynadıktan sonra kıvamını ayarlamak için sıcak su ekleyin.
8.    Maydanozları yıkayıp sirkeli suda bekletin. Dereotunu ince ince doğrayın ve çorabaya ilave edin.
9.    Baharatlarını da ilave ettikten sonra 4-5 dk. kaynatıp ocağı kapatın ve sıcak servis yapın.
 

Afiyet olsun.

Lahana Çorbası

Şeker ve romatizma problemlerine iyi gelen lahana, içeriğinde bulundurduğu B, C ve E vitaminleri ile sağlığa daha birçok faydası olan lezzetli sebzelerden birisidir. Bende bu sağlıklı ve lezzeti sebzeyi nefis bir çorbaya dönüştürdüğüm bu tarifini sizlerle paylaşmak istedim… İşte tarifi…

Malzemeler
•    2 adet havuç
•    6 su bardağı su
•    500 gr lahana
•    40 gr tereyağı
•    1 yemek kaşığı un
•    Tuz
Yapılışı
1.   Lahanayı 1 cm kalınlığında doğrayın.
2.   Havucu küçük parçalar halinde doğrayın.
3.   Tereyağı ile suyu tencereye alın ve kaynatın.
4.   Lahana ve havucu ekleyip orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.
5.   Küçük bir kasede un ve suyu karıştırın.
6.   Karışımı süzgeçten geçirerek çorbaya ilave edin.
7.   Tuzu ekleyip 10 dakika daha pişirip sıcak servis edin.

Afiyet olsun.