Bulgur Çorbası

Bulgurla yapılan bir lezzet daha büyükannelerimizin sık yaptığı Bulgur Çorbası artık bizim sofralarımızda. Kış günleri ve soğuk havalarda kıpkırmızı rengi ile damak zevkinize uygun olacağını düşündüğüm, içinizi ısıtacak bir tarif.

Malzemeler:
•    4 adet orta boy domates
•    3 adet yeşilbiber
•    2 adet orta boy soğan
•    4 yemek kaşığı tereyağı
•    1 yemek kaşığı salça
•    5 su bardağı su
•    2 tatlı kaşığı tuz
•    1/3 su bardağı bulgur
Yapılışı:
1.    Domates ve yeşilbiberleri yıkayıp çekirdeklerini temizleyin.
2.    Domatesleri küp şeklinde biberleri ise halka şeklinde ince doğrayın.
3.    Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
4.    Doğradığınız soğanı geniş bir tencerenin içine tereyağını ilave edip kavurun.
5.    Ardından salçayı ekleyin karıştırarak kavurmaya devam edin, suyu ve tuzunu da ekleyerek kaynamaya bırakın.
6.    Son olarak doğradığınız domates biberleri ve bulguru ekleyip kaynayıncaya kadar 20 dk pişir.
Afiyet Olsun

Tavuk Çorbası

Soğuk kış günlerinde bol limon ve karabiberle lezzetine lezzet katan Tavuk Çorbası tarifi.

Malzemeler:

•    1 kg tavuk
•    2 ltd su
•    1 yemek kaşığı salça
•    1 yemek kaşığı un
•    2 yemek kaşığı sıvı yağ
•    Tuz, karabiber, pul biber,

Yapılışı:
1.    Tencereye suyu ilave et tavuğu yıkadıktan sonra tencereye koy ve haşlayın
2.    Haşlanan tavuğu tencereden çıkar ve ince ince didin.(Tavuk suyunu kullanacaksınız dökmeyin )2 su bardağı ayırın.
4.    Ayrı bir tencereye sıvıyağı ilave edin ve salça ile unu kavurun.
5.    Ardından 2su bardağı tavuk suyu 2 su bardağı soğuk suyu ilave edip kaynamaya bırakın.
6.    Kaynamasına yakın tavuklarınızı içine ilave edip tuz, pul biber, karabiber ve limon suyunu ilave edin 5-6 dk daha piştikten sonra sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun.

Mengen Çorbası

Türk Mutfağının kendine özgü en güzel çorbalarından biridir, bu mükemmel çorbayı mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:
•    1 çay fincanı pirinç
•    1 adet limon
•    1 su bardağı un
•    2 yemek kepçesi yoğurt
•    3 çay kaşığı tuz
•    1 adet yumurta
•    2 yemek kaşığı sıvıyağ
•    8 su bardağı su veya kemik suyu
•    1 tatlı kaşığı nane (üzeri için)

Yapılışı:
1.    Kemik suyu veya sade suyu geniş bir tencereye ilave edip kaynamaya bırakın.
2.    Pirinci yıkayıp süzün ve tencerenin içine ilave edin ve pişirin.
3.    Ayrı bir kâsenin içinde un, limon suyu, tuz, yoğurt ve yumurtanın sarısını ilave edip kaynamakta olan sudan bir miktar alarak çırpın ardından tencereye sürekli karıştırarak ilave edip koyulaşana kadar pişirin.
4.    Patatesleri küp küp doğrayıp sıvıyağda kızartıp çorbaya ilave edin 3-5 dk sonra ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun.

Kremalı Tavuk Çorbası

Kremalı Tavuk Çorbası

Doktorlarında tavsiyeleriyle vitamin deposu ve sıcak servisyle çorbaları soğuk günlerde yemeklerden önce mutkala içilmesi gerekir.Sınırsız çorba tarifleri ve farklı lezzet arayanlara tavsiye ederim.

Malzemeler:
•    300 gr. doğranmış tavukgöğsü
•    8 su bardağı tavuk suyu
•    1 çorba kaşığı margarin
•    2 kahve fincanı un
•    70 gr. çiğ krema
•    1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
1.    Bir tencereye yağı ilave edin ve unu ekleyip un sarı bir renk alana kadar kavurun.
2.    Kavrulan una tavuk suyunu ve tuzu ilave ederek kaynatın.
3.    Sonrasında kremayı ilave ederek 15- 20 dakika daha kaynatın.
4.    Çorbayı ocaktan alıp ayrı bir tencereye süzün.
5.    Son olarak tenceremize (haşlanmış ve didiklenmiş)tavuk etlerini ekleyip karıştırın sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun.

Karnabahar Çorbasını

Sağlıklı ve gayet basit bir çorba tarifi sizlerle, süt ve kremayla birleşerek muskatla zenginleşen Karnabahar Çorbasını çocuklarınıza da rahatlıkla yedirebilirsiniz.

Malzemeler:
•    1 adet karnabahar
•    1 lt süt
•    300 ml krema
•    Tuz, muskat

Yapılışı:
1.    Karnabaharları yeşil yapraklarından ayırıp fazla küçültmeden parçalara ayırın.
2.    Geniş bir tencereye karnabaharı ilave sonrasında 3/2 süt ilave edin geri kalanına ise kremayı ilave edin.
3.    muskat, tuz, biber ilave edip yağlı kâğıttan tencerenin büyüklüğüne göre kağıdı kesip içine elinizle bastırarak koyun.(bu karnabaharların kararmaması ve iyice pişmesi için).
4.    Ardından kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin, sonra kısık ateşte karnabahar yumuşayana kadar pişirin.
5.    Karnabahar yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve süzün karnabaharın süzdüğünüz süt suyunu dökmeyin daha sonra kıvam vermek için kullanabilirsiniz karnabaharları mutfak robotunda çekmek için boşaltın püre haline getirin.
6.    Çorbanız katı olacaktır süzmüş olduğunuz sütle kıvamını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
7.    Servis tabağına alıp biraz muskat rendeleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Sebzeli Brokoli Çorbası

Bol miktarda vitamin ve mineral olan sebzelerden meydana gelen brokoli çorbası. Vücudumuz kış aylarında vitamine ve sağlıklı beslenmeye daha çok ihtiyaç duyar, hastalıklara davetiye çıkan bu günlerde sağlıklı ve dengeli beslenmeliyiz.

<!--[if gte mso 10]>
Malzemeler:
•    500 gr brokoli (orta boy bir tane)
•    1 Adet büyük boy patates
•    1 Adet büyük boy havuç
•    1 Adet büyük boy soğan
•    1 Çay kaşığı nane
•    1 Çay kaşığı kekik
•    1 Çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
•    Tuz, sıvıyağ

Yapılışı:
1.    Brokoliyi çiçeklerine ayırın ve bir süre sirkeli suda bekletin veya diğer arındırıcılar ile temizleyin. Soğanı yarım ay şeklinde, çok inceltmeden doğrayın.
2.    Tencereye 3-4 kaşık yağ ilave edin ve yağ ısınınca soğanları ekleyerek, soğanlar kavurun. Karamelize olan soğanlara yıkayıp süzdüğünüz brokolileri ilave edin ve bir miktar kavurun.
3.    İnce, ince doğradığınız havuçları ve patatesleri ekleyip bir süre daha kavurun. sırasıyla baharatları ilave edin. Üzerine yaklaşık bir litre kadar su ilave edin ve kaynamaya bırakın, (düdüklü kullanırsanız yaklaşık 6-7 dk kadar pişirmeniz yeterlidir).pişen brokolileri blender’den geçirin ve tencereye alarak tuzunu ilave edip 10 dk kadar kaynatın. Gerekirse sıcak su ilave edebilirsiniz.
4.   Sıcak olarak servis yapın.Havuç rendeleyip üzerine serpebilirisiniz.

Afiyet Olsun.

Soğan Çorbası (Fransız Usulü)

Değişik tarifler ve sunumlarıyla yeni tatlar denemeye ve sizlerle paylaşmaya devam ediyorum. Fransız Usulü Soğan Çorbası

Malzemeler:
•    4 adet soğan
•    2 yemek kaşığı zeytinyağı
•    4 su bardağı et suyu
•    1 yemek kaşığı un
•    1 tatlı kaşığı kekik
•    1 adet defneyaprağı
•    Tuz, karabiber

Yapılışı:
1.    Soğanları soyup ortadan ikiye bölün ve ay şeklinde doğrayın.
2.    Zeytinyağını tencereye ilave edip soğanların rengi kahverengi olana kadar kavurun.
3.    Ardından unu ilave edip 5-6 dk daha kavurun ve et suyunu sırasıyla baharatları ilave edip karıştırın 15 dk pişirin.
4.    Servis yaparken üzerine beyaz peynir rendeleyebilirisiniz veya ekmekleri dilimleyip(ekmek dilimlerinin küçüklerinden) üzerine kaşar eritip çorbanıza ilave edip servi yapabilirisiniz.

Afiyet Olsun

Ispanaklı Domates Çorbası

Besin değeri oldukça yüksek, nefis bir çorba tarifini sizlerle paylaşıyorum çocuklarınıza sıcacık vitamin dolu çorbayı mutlaka yedirmelisiniz.

Malzemeler:
•    2 yemek kaşığı zeytinyağı
•    1 adet soğan
•    3 diş sarımsak
•    5 adet domates
•    1 yemek kaşığı domates salçası
•    1 tatlı kaşığı fesleğen - ıspanak
•    1 tatlı kaşığı kekik
•    1 yemek kaşığı sirke
•    6 su bardağı su
•    Tuz, karabiber

Yapılışı:
1.    Soğanı küp doğrayın,  sarımsağı 4 bölün, domatesleri ise küp küp doğrayın.(kabuklarını soyun.)
2.    Soğan ve sarımsağı zeytinyağında soteleyin.
3.    Soğanlar şeffaf hale gelince salça ve domatesleri ilave edin ve karıştırın.
4.    Ardından baharatları ve suyu ilave edip bir taşım kaynatın.
5.    Çorbanızı servi tabağına aldıktan sonra arzunuza göre ister fesleğen isterseniz ıspanağı doğrayıp içine ilave edin.

Afiyet Olsun.

Fesleğenli Tavuk Çorbası

Muhteşem görüntüsü dışında tadı damaklarda kalacak bir lezzette zencefilli tavuk çorbası.

Malzemeler:
•    1 adet tavukgöğsü
•    1 yemek kaşığı zeytinyağı
•    4 adet taze soğan
•    1 adet kereviz sapı
•    1 adet kabak
•    1 tatlı kaşığı fesleğen
•    4 su bardağı sıcak su

Yapılışı:
1.    Tavukgöğsü, kereviz sapı, soğan ve kabağı küğ şeklinde doğrayın.
2.    Ardından zeytinyağında kabakları soteleyin, kereviz sapı, tuz, karabiber, tavukgöğsünü ekleyip harmanlayın.
3.    Sonrasında sıcak suyu ilave edip tavuk pişene kadar kaynatın.
4.    Çorbanız hazır hale geldikten sonra tuzunu ve limon suyunu ekleyip ayarlayın ve servis tabağına alın, doğranmış fesleğen veya rendelenmiş limon kabuğu ilave edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Zencefilli Havuç Çorbası

Sebzelerden oluşan muhteşem sıcacık vitamin deposu olan bir çorba tarifi.

Malzemeler:
•    2 adet havuç
•    1 adet patates
•    1 tatlı kaşığı zencefil
•    1 yemek kaşığı zeytinyağı
•    1 adet soğan
•    1 çay kaşığı muskat
•    Tuz, karabiber
•    4 su bardağı sıcak su

Yapılışı:
1.    Soğanları yemeklik doğrayın, havuçları ve patatesin  kabuklarını soyup küp şeklinde doğarayın.
2.    Tencereye zeytinyağı ekleyip soğanları soteleyin.
3.    Ardından havuç ve patatesi ekleyerek kavurun.
4.    Sonrasında suyu ilave edin sırasıyla baharatları ekleyip tuzunu ayarlayın.
5.    Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
6.    Sebzeler yumuşayınca mufak robotu yardımıyla çorbanızı pürüssüz bir hale getirip servis yapın.

Afiyet Olsun.