Pirinç Çorbası

Yaklaşan soğuklar nedeniyle içinizi ısıtacak bir yudumunda bile sizi rahatlatıp bütün günün yorgunluğunu üstünüzden atacak birşeylere ihtiyacınız varsa tarifini paylaştığığım bu Pirinç Çorbası tam da aradığınız lezzet diyebilirim...

Malzemeler
•    2 yemek kaşığı sıvıyağ
•    1 çay bardağı pirinç
•    ½ çay bardağı bezelye
•    1 adet rendelenmiş domates
•    Tuz
•    6 su bardağı et suyu
Yapılışı
1.   Pirinçleri yıkayın ve 30 dakika suda bekletin.
2.   Tencereye et suyunu koyup kaynatın.
3.   Kaynayan suya pirinci ve bezelyeleri ilave edip pirinçler parçalanıp yumuşayıncaya kadar pişirin.
4.   Tuz ile tatlandırın.
5.   Tavaya sıvıyağı koyup ısıtın ve rendelenmiş domatesi bu yağda hafif kavurun.
6.   Hazırladığınız sosu pirinç çorbasının içine döküp karıştırdıktan sonra çorbayı ocaktan alın.
7.   Sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun

Sulu Köfte

Teyzemin çorba olarak hazırladığı bu yemeği ilk kez yediğim zamanı hatırlıyorum ve şık sunumu ile ikram ettiği o köftelerin tadını ise hala unutamıyorum. Teyzemden aldığım tarif ile denediğim bu çorbayı artık evde ben de sık sık hazırlıyorum. Havaların yavaştan soğumaya başladığı bu günlerde, ister benim gibi çorba olarak isterseniz suyu daha az kullanıp ana yemek olarak hazırlayacağınız besleyici ve lezzetli bu tarifi denemek isteyenler için ise işte teyzemin tarifiyle Sulu Köfte..

Malzemeler
•    300-350 gr yağsız kıyma
•    3 yemek kaşığı sıvıyağ
•    1 adet yumurta
•    2 yemek kaşığı un
•    1 adet kuru soğan
•    1 yemek kaşığı salça
•    ½ su bardağı pirinç
•    Karabiber
•    Pulbiber
•    Tuz
Yapılışı
1.   Pirinçleri yıkayın ve 30 dakika suda bekletin.
2.   Bekleyen pirinçlerin suyunu süzün ve derin bir kaba alın.
3.   Üzerine kıymayı eklerin.
4.   Yumurta, karabiber, pulbiber ve tuz ekleyip baharatlarla birlikte yoğurun.
5.   Hazırladığınız köfteden cevizden biraz küçük parçalar koparıp yuvarlak şekil verin.
6.   Şekil verdiğiniz köfteleri unladığınız tepsiye dizin.
7.   Soğanları küçük şekilde doğrayın.
8.   Tencerede sıvıyağ ısıtın ve doğradığınız soğanları bu yağda kavurun.
9.   Üzerine salçayı ekleyip 1-2 dakika akrıştırdıktan sonra 1,5 litre kadar su ilave edip kaynamaya bırakın.
10. Su kaynadıktan sonra köfteleri tencereye ekleyin ve 10 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
11. Maydanozlarla süsleyerek sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun.

Naneli Havuç Çorbası

Özellikle havuç çorba tarifi küçük çocuğu olanlar için tavsiye edilir. Oldukça besleyici ve lezzetli bir çorbadır. Ayrıca tarifi de kolay olduğundan çalışan arkadaşlar içinde güzel bir tarif… Ne de olsa çorbalar sofralarımızın olmazsa olmazlarındandır. Çalışan arkadaşlar ne kadar yorgun olsalar da sofraya eminim çorba koymadan yapamazlar :).

Malzemeler
•    500 gr. havuç
•    50 gr. tereyağı
•    ½ çay kaşığı toz zencefil
•    ½ çay kaşığı toz kişniş
•    1/5 çay kaşığı kırmızı toz biber
•    100 ml. krema
•    5 su bardağı sıcak su
•    Karabiber
•    Tuz
Üzeri İçin:
•    Nane 
Yapılışı
1.    Havucun kabuklarını soyup, iri doğrayın ve tereyağını eriterek havuçları 3 dk. kavurun.
2.    Su, tuz, zencefil, karabiber, kişniş ve kırmızı toz biber ekleyin.
3.    Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte 30 dk. pişirin.
4.    Karışımı blender ile pürüzsüz bir hal alıncaya kadar karıştırın.
5.    Tencereyi tekrar ocağa alıp, bir taşım kaynatın ve kremayı ilave ederek karıştırın.
6.    Çorbayı kaselere paylaştırıp, üzerine ince kıyılmış taze nane serpiştirerek sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Badem Çorbası

Bağışıklık sitemini uyaran, doğan antibiyotik sarımsağı severek yiyenlerdenseniz işte size bademin lezzetiylebirleşmiş sıcak kışgünlerinde içinizi ısıtacak bol sarımsaklı nefis bir tarif.

Malzemeler
•    200 gr çekilmiş badem
•    40 diş sarımsak
•    5 su bardağı et suyu
•    1 kahve fincanı haşlanmış buğday
•    1 çay kaşığı doğranmış tarhun otu
•    2 yemek kaşığı kavrulmuş badem
•    Tuz
Yapılışı
1.   Sarımsakları et suyu ile birlikte tencereye ekleyin ve sarımsaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.
2.   İçine toz bademi ilave edip bir taşım daha kaynatın.
3.   Tuz ile tatlandırdıktan sonra ocaktan alın ve blendardan geçirin.
4.   Üzerine tarhun otu ile birlikte kavrulmuş badem serperek sıcak servis edin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Arzu ederseniz üzerine karabiber serpebilirsiniz.

Sucuklu Çorba

Sıcak tarifleriyle soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan, soğuk tarifleriyle de sıcak yaz günlerinde içimizi ferahlatan çorbalar özellikle de Türk Mutfağı’nda önemli bir yere sahiptir. Genellikle akşam yemeği menüsünde diğer ana yemeklerden önce tüketilen çorbalar bazen sabah kahvaltı niyetine de tüketilebilmektedir. Beğeninize sunduğum nefis Sucuklu Çorba tarifi de yaklaşan kış günlerinde sevdiğiniz o sıcak başlangıçlardan biri olmaya aday bana göre..

Malzemeler
•    5 dilim baharatlı sucuk
•    15 gr. tereyağı
•    1 adet soğan
•    2 adet patates
•    1,5 litre su
•    500 gr. pırasa
•    100 ml. krema
•    Karabiber
•    Tuz
•    Kırmızı pul biber
Yapılışı
1.    Soğan, patates ve sucuk dilimlerini küp şeklinde doğrayın.
2.    Pırasaları halka şeklinde doğrayıp, tereyağını eriterek soğan, sucuk, patates ve pırasayı ekleyip 4 dk. kadar kavurun.
3.    Su ilave edip kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.
4.    Karışımı blenderden geçirip, krema, tuz ve karabiber ekleyerek bir taşımlık kaynatın.
5.    Üzerine pul biber serperek servis yapın.

Afiyet olsun.

Balık Çorbası

Etinin lezzeti oldukça güzel olan Mezgit Avrupa ve Türkiye denizlerinde yaşayan uzun vücutlu ve büyük ağızlı bir balık türüdür. Kızartmasının olduğu kadar çorbasının da lezzetli olduğu bu balığın çorbasının, ben terbiye edilmemiş halini daha çok seviyorum. Fakat terbiye edilmiş halinin tarifini isteyen arkadaşlar olabilir diyerek tarife ayrıntılı bir şekilde yazdım. Herkese kolay gelsin.

Malzemeler
•    1 adet mezgit
•    1 adet orta boy patates
•    1 adet orta boy havuç
•    1 adet orta boy kuru soğan
•    1 sap taze kereviz sapı
•    10 adet karabiber
•    1 adet defneyaprağı
•    5 su bardağı su
•    ½ limonun suyu
•    1 adet yumurta sarısı
•    1  silme yemek kaşığı un
•    2 yemek kaşığı zeytinyağı
•    Nane
•    Tuz
Yapılışı
1.    Pullarını ve içini temizlediğiniz ve kılçığı alınmış mezgiti, suyu akıtarak altında yıkayın.
2.    Kabuklarını soyup yıkamış olduğunuz patatesi, soğanı, havucu küp küp doğrayın ve derin bir tencerenin içine koyun.
3.    Mezgiti üzerlerine yerleştirerek defne yaprağını ve 5 su bardağı suyu ekleyin.
4.    Orta dereceli ateşte 40 dk.  haşlayın ve ara sıra üzerinde biriken köpüğünü kaşıkla alın.
5.    Sürenin sonunda balığı tencereden çıkartıp, derisinden, kalan kılçıklarından beyaz etlerini ayırın ve küçük küçük parçalara ayırın.
6.    Tenceredeki malzemeyi içerisindeki defne yaprağını çıkararak blendır ile püre haline getirin.
7.    Bir tencereye yağı ve unu koyun. Yakmadan kavurup püre haline getirdiğiniz karışımı tencereye boşaltın.
8.    İnce doğranmış kerevizi, karabiberi ve tuzu ekleyip 15 dk. kısık ateşte kerevizler yumuşayana kadar pişirin.
9.    Temizlenmiş balıkları ekleyip hepsini 5 dk. daha kaynatın.
10.  Terbiyesini hazırlamaya başlayıp limonla yumurtayı çırpın.
11.  Biraz beklettiğiniz çok sıcak olmayan çorbadan bir kaç yemek kaşığı ekleyin.
12.  Sosu yavaş yavaş ılıştırıp bütün sosu çorba tenceresinin içine dökün ve karıştırarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Dilerseniz üzerine nane serpebilirsiniz.

Eristeli Tutmaç Çorbası

Anadolu bölgesinde birçok insan her sene minik kare hamurlar kesip kurutuyorlar ve o sene bitene kadar o hamurları nefis bir çorbaya dönüştürüyorlar. İşte o nefis çorbanın adıda Tutmaç Çorbası. Anadolu mutfağımıza ait bu nefis çorbayı bu tarifinde erişte ile hazırlamış. Bence bu farklı halide denemeye değer…

Malzemeler
•    1 litre et suyu
•    3 yemek kaşığı un
•    2 yemek kaşığı yoğurt
•    1 yemek kaşığı margarin(ben sıvıyağ kullandım)
•    1 adet limon suyu
•    2 adet yumurta sarısı
•    1 su bardağı süt
•    1 çay bardağı erişte
•    Kuru nane
•    Pulbiber
•    Karabiber
Yapılışı
Bir kapta un, yoğurt, limon suyu ve yumurta sarılarını 1 bardak sütle karıştırın. Kaynamakta olan et suyuna yoğurtlu karışımı yavaş yavaş ilave edin ve karıştırarak ağır ateşte kaynatın. İçine erişteyi de ilave edip 10 dakika daha pişirin. Sıvıyağda pul biber ve naneyi kavurup üzerine dökün. Tuzunu ve karabiberini de ilave edip ocaktan alın. Sıcak olarak sevis edin.
Not: Damak zevkinize uygun baharatları ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Mercimek Çorbası (Derya Akdemir)

Malzemeler
•    1 su bardağı kırmızı mercimek
•    1 adet soğan
•    1 adet havuç
•    1 adet patates
•    1-2 yemek kaşığı salça
•    7 su bardağı su
•    Tuz
•    4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı
Öncelikle soğanı küp küp yemeklik doğruyoruz. Küçük boy havucu ve patatesi rendeliyoruz. Ayıklayıp yıkamış olduğumuz mercimeği, salçayı ve tuzu, soğan, havuç ve patates ile birlikte bir tencereye alıp, 1 bardak suyla malzemelerin tamamının karışmasını sağlıyoruz. Daha sonra kalan 6 bardak suyu da ilave edip tenceremizi ocağa koyuyoruz. Çorba kaynamaya başladıktan sonra altını biraz kısıp yaklaşık 45-50 dk. mercimeklerin tamamı haşlanana kadar pişiriyoruz. Eğer düdüklü tencere kullanıyorsanız, kaynadıktan sonra 20 dk. çorbanın pişmesi için yeterli olacaktır. Çorbayı ocaktan aldıktan sonra karışımı blenderden geçiriyoruz. (İsteğe bağlı) En son üzerine nane yakma işlemi kalıyor. Küçük bir tavaya yaklaşık 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ ve istediğimiz miktar naneyi koyup ocağa alıyoruz. Naneler renk değiştirdiklerinde istediğimiz yakma seviyesine ulaşmışız demektir. Nanelerin tamamı sarımsı bir renk alınca tavayı ocaktan alıyoruz. Çok fazla vakit kaybetmeden çorbanın içine döküp karıştırıyoruz.

Isırgan Otlu Ege Çorbası

Isırgan otu başta akciğer, karaciğer, dalak ve solunum yolları olmak üzere neredeyse bütün iç organlarına faydalı bir bitkidir. Ege bölgesinde de bu sağlıklı bitkiyle nefis çorbalar hazırlanarak sofralara sağlık ve lezzet taşınır. Sizde bu sağlık ve lezzete ortak olmak istiyorsanız işte size tarifi...

Malzemeler
•    6 adet arpacık soğan
•    2 demet ısırgan otu
•    4 çorba kaşığı zeytinyağı
•    2 çorba kaşığı krema
•    2 su bardağı sebze suyu
•    1 çorba kaşığı tereyağı
Yapılışı
1.  Isırgan otlarını ince ince kıyın.
2.  Tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısırgan otlarını ve arpacık soğanlarını bu yapda soteleyin.
3.  Üzerine sebze suyunu ekleyip 10 dakika kaynatın.
4.  Zeytinyağı, tereyağı ve kremayı ekleyip karıştırarak ocaktan alın.
5.  Hazırladığınız çorbayı kaselere paylaştırın.
6.  Üzerini haşlanmış yumurta ve ince kıyılmış taze soğanlarla süsleyerek servis edin.
Afiyet olsun.

Minestrone Çorbası

Dünya mutfaklarından seçme tarifleri sizlerle paylaşmak çok hoşuma gidiyor. Çünkü yemek yapmayı seven insanlar olduğunuzu ve benim gibi çeşitli tarifleri denemek isteyeceğinizi düşünerek paylaşıyorum. Hafif ve sağlıklı bir çorba olan İtalyan sebze çorbası, Minestrone Çorba tarifini sizlerinde beğenisine sunuyorum.

Malzemeler
•    2 adet patates
•    2 adet havuç
•    2 adet kereviz sapı
•    2 adet soğan
•    4 diş sarımsak
•    3 çorba kaşığı zeytinyağı
•    4 su bardağı su
•    1 su bardağı domates püresi
•    1 su bardağı haşlanmış barbunya
•    3 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
•    1 kahve fincanı arpa şehriye
•    2 çorba kaşığı rendelenmiş pamesan peyniri
•    Karabiber
•    Kırmızı toz biber
•    Nane
Yapılışı
1.    Patates ve havuçları soyup küp şeklinde doğrayın. Aynı zamanda Kereviz sapları ve soğanları temizleyip küçük doğradıktan sonra sarımsakları soyup ezin.
2.    Su, domates püresi ve zeytinyağını tencereye alıp orta ateşte pişirin.
3.    Patates, havuç, kereviz sapları ve soğanı ekleyip kısık ateşte 30-35 dk. pişirin.
4.    Haşlanmış olan barbunya ve arpa şehriyeyi kaynamakta olan karışıma ekleyip arada bir karıştırarak kısık ateşte pişirmeye devam edin.
5.    Karabiber, kırmızı toz biber ve naneyi kaynamakta olan çorbaya ekleyip tencereyi ocaktan indirin.
6.    Çorbayı servis kâselerine paylaştırıp üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpiştirerek sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.