Pırasa Çorbası Kremalı

Kremalı olarak hazırlanan çorbaları daha çok seviyorum. Çünkü lezzeti daha müthiş ve içimi daha yumuşak oluyor bana göre. Oruçların yaklaşmasıyla da enerji kazanabileceğimiz yumuşak içimli nefis çorbalara ihtiyacımız olduğundan, patates, pırasa ve havuçla bol vitaminli ve kremalı nefis bir çorba hazırladım bu tarifimde. İftar sofralarınıza dahil edeceğiniz bu nefis çorba bütün günün açlığını gidereceği gibi, enerjinize enerji katacak lezzetli bir başlangıç diyebilirim.

Malzemeler
•    1 adet havuç
•    3 adet iri pırasa
•    1 adet patates
•    1 adet kuru soğan
•    200 ml krema
•    2 çorba kaşığı zeytinyağı
•    4 su bardağı et suyu
•    Nane
•    Tuz
•    Kırmızı pul biber
Yapılışı
1.   Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın.
2.   Derin bir tencerenin içine zeytinyağını koyup hafif kızıdırın ve küp şeklinde doğradığınız soğanları yağın içine ekleyin.
3.   Patates, havuç ve pırasaları istediğiniz bir şekilde doğrayın ve soğanların üzerine tuz ile birlikte ekleyerek hepsini bir soteleyin.
4.   4 su bardağı et suyunu üzerine ilave edin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
5.   Pişen sebzeleri blendardan geçirin.
6.   Üzerine kremayı ekleyip 5 dakika kadar kaynatın.
7.   Tavada çok az zeytinyağını kızdırıp nane ve kırmızı pul biberi içine atıp karıştırın.
8.   Naneli bu sosu çorbanızın üzerine dökerek servis edin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Dilerseniz et suyu yerine tavuk suyu da kullanabilirsiniz.

Pırasalı Ve Patatesli Soğuk Çorba

Pırasalı Ve Patatesli Soğuk Çorba aslında, Fransız mutfağının en sevilen lezzetlerinden birisidir. Fransızların vichsoisse dedikleri bu çorba pırasanın beyaz kısımlarından, patates, krema ve tavuk suyundan yapılan nefis bir tariftir. Bende bu çorbaya yapılan övgülere ve merakıma yenildim ve ilk denememin sonucunda gerçektenten de lezzeti bu kadar övgüyü hakediyormuş dedim. Bunaltıcı sıcaklarda sıcak çorbalar hararet yapıyorsa bu müthiş Fransız soğuk çorbasını mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler
•    3 orta boy patates
•    4 su bardağı tavuk suyu
•    100 ml krema
•    3 adet pırasanın beyaz kısımları
•    2 çorba kaşığı zeytinyağı
•    Tuz
•    Karabiber
Üzeri için
•    2 dal pırasanın yeşil kısımları
Yapılışı
1.   Pırasaları ince ince doğrayın ve tavada kızdırdığınız zeytinyağında yumuşayana dek pişirin.
2.   Patatesleri soyun ve küp şeklinde doğrayın ve pırasaların üzerine ekleyin.
3.   Üzerine tuz ve karabiber serperek tatlandın.
4.   Tavuk suyunu ekleyip kaynama noktasına getirdikten sonra kısık ateşte 30 dakika daha pişirin.
5.   Piştikten sonra ocağın altını kapatın ve kremayı ekleyin.
6.   Tüm karışımı püre haline gelene kadar blenderdan geçirin.
7.   Tekrar tenceretye koyarak ısıtın eğer koyu olduysa biraz süt ilave edin.
8.   Pırasanın yeşil kısımlarından ince ince doğrayıp çorbanın üzerine serperek servis edin.

Afiyet olsun.

Yalancı İşkembe Çorbası

İşkembe çorbasını lezzetli yapan ve içiren sarımsaklı, sirkeli o nefis sosu bana göre. Fakat çoğu kişi bu çorbanın kokusunu ve sosunu beğensede sırf içinde işkembe var diye yiyemiyor sanırım. Sizde bu nefis çorbayı içersindeki işkembe yüzünden yiyemeyenler arasındaysanız sırada tam sizlere uygun nefis bir tarifim var. Yalancı İşkembe Çorbasında, işkembe yerine tavuk eti kullanılıyor fakat sosuyla ve kokusuyla işkembe çorbasını aratmıyor. Gönül rahatlığıyla içebileceğinizi düşündüğüm bu nefis çorbanın işte tarifi...

Malzemeler
•    2 haşlanmış tavuk budu
•    1 yemek kaşığı tereyağı
•    1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
•    1 yemek kaşığı un
•    4-5 su bardağı tavuk suyu
Sosu İçin
•    2-3 diş sarımsak
•    2-3 yemek kaşığı sirke
•    Tuz
•    Karabiber
Üzeri İçin
•    1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
1.   Haşlanmış tavuk etlerini didikleyin.
2.   Tencereye tereyağı ve ayçiçek yağını ilave edip ısıtın.
3.   Isıttığınız yağa unu ekleyip kokusu çıkana kada kısık ateşte kavurun.
4.   Üzerine yavaş yavaş 4 su bardağı tavuk suyunu ilave edin.
5.   Çorba kaynadıktan sonra tsavuk etlerini karıştırarak pişirmeye devam edin.
6.   Sosu için, yumurta sarısı, sarımsak, sirke, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın.
7.   Üzerine kaynayan çorbadan 1 kepçeyi azar azar ilave edip hızlı bir şekilde karıştırın.
8.   Daha sonra çorbaya sosu çok yavaş ilave edip karıştırın ve 1-2 taşım kaynatıktan sonra ocaktan alın.
9.   Tavada tereyağını eritip kızdırdıktan sonra ocaktan alın.
10.  Kaselere paylaştırdığınız çorbanın üzerine gezdirip, sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Kırmızı Biber Çorbası (Kremalı)

Kremalı Kırmızı Biber Çorbası, Meksika mutfaklarının meşhur acılı lezzetlerinden birisidir aslında. İçeriğinde bol miktarda C vitamini barındıran ayrıca kanser hücrelerini yok eden kırmızı biberin, tavuklu çorba, bol krema ve tabasco acılı sosuyla buluşmasıyla ortaya çıkan farklı bir lezzettir. Bol acılı sıcacık bu çorba, soğuk kış günlerinde sağlık ve lezzeti sofralarınıza taşıyabileceğiniz pratik bir tarif.

Malzemeler
•    3 tane iri kırmızı biber
•    1 tavuk bulyon
•    1 paket kremalı tavuk çorbası
•    2 su bardağı süt
•    200 gr krema
•    1 su bardağı su
•    Tabasco yada Acısso
•    1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
•    Tuz
•    Karabiber
Yapılışı
1.   Kremalı tavuk çorbasını bir tencereye koyun.
2.   Üzerine süt, 1 bardak su ve tavuk bulyonu ilave edip pişirin.
3.   Tabasco ve tuz ekleyip karıştırın ve çorba çok koyu bir hal aldığında altını kapatın.
4.   Kırmızı biberleri bir tencerede haşlayıp suyunu süzün ve naylon bir torbaya koyup torbanın ağzını kapatın.
5.   Bir süre bekledikten sonra naylonun ağzını açın ve kabuklarını soyun.
6.   Kabukları soyulan biberleri blenderda çırpın ve üzerine kremayı ekleyip çırpmaya devam edin.
7.   Kremalı biberli karşımı tavuklu çorbaya ekleyin.
8.   Ekledikten sonra karıştırarak bir taşım daha kaynatın.
9.   Tabaklara rendelenmiş kaşar peynirini paylaştırıp çorbayı üzerine ekleyin.
10. Üzerine karabiber serperek sıcak servis edin.

Afiyet olsun.

Havuç Çorbası (Kremalı)

Havucun düzenli olarak tüketilmesi durumunda sigara içenlerde dahil olmak üzere akciğer kanseri riskini azalttığı uzmanlar tarafından söylenmektedir. Peki, sağlığımıza saymakla bitmeyecek daha birçok faydası olan havucun çorbasını hiç denediniz mi? Denemediyseniz benim bol krema ile hazırladığım bu nefis tarif sizlere yardımcı olacaktır. Sıcacık sofralarınıza sıcacık lezzetler katacak bu sağlıklı çorbayı hazırlamak için haydi hemen mutfağa...

Malzemeler
•    500 gr rendelenmiş havuç
•    4 yemek kaşığı tereyağı
•    3 yemek kaşığı krema
•    3 su bardağı su
•    2 yemek kaşığı un
•    ½ limon suyu
•    1 tablet et suyu
•    1 adet kuru soğan
•    Dereotu
•    Karabiber
•    Tuz
Üzeri İçin
•    4-5 dal maydanoz
•    Karabiber
Yapılışı
1.    Soğanı soyup ince ince doğrayın.
2.    Bir tencerede terayağını eritin soyduğunuz soğanları bu yağda kavurun.
3.    Kavurduktan sonra rendelenmiş havuçları üzerine ilave edin ve 4-5 dakika daha kavurun.
4.    Üzerine un ekleyin ve biraz karıştırın.
5.    Tuz, karabibiber, et suyu ve limon suyunu ilave edin.
6.    Son olarakta kemayı ilave edip karıştırarak kaynatın.
7.    Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha yüksek ateşte karıştırarak kaynatın.
8.    Üzerine maydanoz ve karabiber serperek sevis ediniz.

Afiyet olsun.

Pirinçli Tavuk Çorbası

Bizim evde tavuk çok sevildiği için nefis bir salata, sebzeli bir yemek veya sıcacık bir çorbanın içinde çıkma ihtimali en yüksek besinlerden birisidir açıkçası. Kullandığım her tarifte farklı lezzetlerle kaşıma çıkan tavukla yemek hazırlamak ve bu yemekleri soframa taşımak bana büyük bir keyif veriyor. Sıradaki bu tarifimde de yine tavuk eti ile hazırladığım pirinçli nefis bir çorba. Daha bir yudumunda bile sizi ısıtacak bu çorbayı benim kadar sizde çok seveceksiniz.

Malzemeler
•    2 adet tavuk butu
•    1 kahve fincanı pirinç(fincan küçük olacak)
•    2 yemek kaşığı un
•    2 lt su
•    Tuz
Yapılışı
1.   Tavuk butlarını yıkayın ve tencereye koyun.
2.   2 litre kadar su ve tuz ekleyip haşlayın.
3.   Pirinçleri iyice yıkayın.
4.   Haşlanan tavukları tencereden alıp pirinçleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
5.   Ayrı bir tencereye biraz sıvıyağ koyun ve üzerine unu ilave edin hafif pembeleşene kadar kavurun.
6.   Pirinçli tavuk suyunu ilave edin.
7.   Tavukları minik minik doğrayın.
8.   Doğradığınız tavukları tencerdeki pirinçli tavuk suyu kaynadıktan sonra ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın.
9.   Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Arzu ederseniz üzerine karabiber ve limon suyu dökerekte servis edebilirsiniz.

En Taze Leziz Tarhana Çorbası

Ramazanlarda midemizi yumuşatan ve o nefis kokusuyla ruhumuza rahatlık kazandıran bol baharatlı nefis tarhana çorbasını hepimiz evlerimizde yaparız ve sıcak sıcak içeriz. Tarhana çorbasını ben çok seviyorum ve üstüne çorba tanımıyorum. Annem kadar güzel yapamasamda benim tarhanamda güzel oluyor :). Tarhanayı yapıp kurutarak da tüketebileceğimiz gibi, yaş olarak taze taze de tüketebiliriz. Sizlere sunduğum bu tarhana tarifini hemen yapıp ocağa koyuyorsunuz :) Herkese kolay gelsin.

Malzemeler
•    2 adet domates
•    2 adet kırmızı biber
•    1 su bardagı yoğurt
•    ½ su bardağı un
•    5 su bardağı et suyu
•    2 adet yeşil biber
•    2 adet havuç
•    1 yemek kaşığı tereyağı
•    1 tatlı kaşığı pulbiber
•    Yarım demet maydanoz
•    Tuz
Yapılışı
1.    Biber ve domatesleri yıkadıktan sonra havuçları soyup onları da yıkayın.
2.    Hepsini iri iri doğrayarak üzerine yoğurt ve un ekleyerek blenderden geçirin.
3.    Pişireceğiniz tencereye karışımı alarak üzerine et suyu ve tuz koyup yavaş ateşte 20 dk. kaynatın.
4.    Ayrı bir kapta tereyağını kızartın ve pul biber ekleyerek çorbaya ilave edin.
5.    Servis tabağına alın ve üzerine yıkanmış ince kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.

Afiyet olsun.

Kereviz Çorbası

Akdeniz mutfağının önemli yiyecekleri arasında gelen kereviz, genellikle nahoş kokusu yüzünden pek sevilen bir sebze değildir. Fakat sevilmeyen kokusu ve lezzetinin yanında vücudumuza da sayısız faydası vardır. Bende kerevizi sevmeyen birisi olarak, kendime ve çocuklara kerevizi sevdirebilmek en azından yedirebilmek için sayısız tarif içinde deniyorum. İşte onlardan biri de soğuk kış günlerinde kerevizin sağlığını sofralarımıza taşıyan bu sıcacık çorba...

Malzemeler
•    1 adet kereviz
•    2 adet patates
•    1 adet havuç
•    1 adet soğan
•    1 y. kaşığı biber + domates salçası
•    3/4 cay bardağı sıvıyağ
•    1 ltd su
•    Tuz

Yapılışı
1.    Bütün sebzeleri yıkayın ve fazla ince olmayacak şekilde doğrayın.
2.    Yaklaşık olarak 1 lt. su içine atarak düdüklü tencerede tuz ilavesi yapın.
3.    Yeteri kadar basınca ulaştıktan sonra 12-13 dk. pişirin.
4.    Ayrı bir tavada yağı kızartıp salçayı eritin ve haşlanmış sebzelerin içine salçalı yağ ekleyin.
5.    Bütün karışımı blenderden geçirin ve çorba kıvamına getirin.
6.    Çorbanın yoğunluğunun nasıl olmasını istiyorsanız, ona bağlı olarak dilersniz su ekleyin.
7.    Limon sıkarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Ayran Aşı

Yaz günlerinde tercih edilebilecek en sağlıklı ve bana göre en doyurucu lezzet. Ayran Aşı çorbası, süzme yoğurt ile yapılan genellikle Doğu Anadolu, İç Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerimizde yaygın olarak yapılan soğuk bir çorba türüdür. Bu çorbanın paketlerle markette satıldığını gördüm fakat diğer çorbalar gibi Ayran Aşımı da kendim yapmayı tercih ediyorum. Sizlerde katkısız ve daha sağlıklı olarak evde bu lezzeti hazırlamak isterseniz işte tarifi..

Malzemeler
•    1 bardak aşurelik buğday
•    1 adet yumurta
•    1,5 bardak yoğurt
•    1 yemek kaşığı un
•    5 yemek kaşığı sıvıyağ
•    1 tatlı kaşığı tuz, nane
Yapılışı
1.    Aşurelik yarma buğdayı bir gece öncesinden sıcak suyla ıslatın.
2.    Ertesi gün düdüklü tencereye koyun ve üzerine 6 bardak su ekleyin.
3.    İyice pişirin. Bu sırada yoğurt, yumurta ve unu çırpın ve tencereye ilave ederek iyice karıştırın.
4.    Sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.
5.    Ayrı bir tavada yağa nane katıp kavurduktan sonra çorbanın üzerine dökün.
6.    Bir iki taşım kaynatıldıktan sonra çorbamız hazır.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Dilerseniz nohut haşlayarak da ayran aşına ilave edebilirsiniz.

Karalahana Çorbası

İçeriğinde A,B,C vitaminlerini bol miktarda bulunduran karalahana guatr hastaları hariç herkesin bol miktarda tüketmesi gereken sağlıklı bir sebzedir. Başta cilt, diş ve kemik dokularının sağlamlığını artırır ve kansızlığa iyi gelir. İşte bu kadar sağlıklı bir sebzeyi iftar sofralarınız için nefis bir çorbaya dönüştürmek isterseniz, hazırladığım bu bol vitaminli sağlıklı çorba tarifim size yardımcı olacaktır.

Malzemeler
•    8 su bardağı su
•    30 gr tereyağı
•    3 yemek kaşığı zeytinyağı
•    1 kg karalahana
•    1 çay bardağı pirinç
•    1,5 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
•    2 soğan
•    1 çay bardağı pirinç unu
•    Kırmızı pul biber
•    Tuz
Yapılışı
1.   Büyük bir tencerede suyu kaynatın.
2.   Karalahanaları ince doğrayın.
3.   Soğanları soyup küp şeklinde doğrayın.
4.   Su kaynayınca doğradığınız soğan ve lahanaları, tencerenin içine atın.
5.   Üzerine fasulyeleri ilave edin.
6.   Lahanalar yumuşamaya başlayınca pirinç, tereyağı, zeytinyağı, tuz ve kırmızı pul biberi ilave edip kısık ateşte kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin.
7.   Mısır ununu bir kasede bir çay bardağı su ile çırpın ve yavaş yavaş çorbaya ekleyin.
8.   Çorba kaynamaya başladığında 5 dakika daha kaynatın.
9.   Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.